昨年１１月１５日「新旧交代」で
チラリと触れた
オリジナル
「広島風お好み焼き」
レシピを公開します ♪
まず、大きい方のフライパン（中火）に
油を敷き
豚肉（薄切り）を何枚か軽く炒めます。
それを別の皿に移して
つぎにうどん、もしくはそばを軽く炒めます。
それを、そのまま火から外し
次に、小さい方のＦＰ（弱火）に油を敷き
小麦粉を水で溶いたものを
まんべんなく、流します。
（水で溶かす時、少量のけずり粉を
混ぜると、フライパン離れが良いようです。）
キャベツ５分の１を、千切りにしたものを
その上に乗せ、もやし、天カス、炒め麺、炒め肉、卵
、かつお節（順番、量はお好みで。）と乗せていきます。
重ね後、５分くらいで、大きいＦＰを合わせて
ひっくり返し、１５分程度焼きます。
もう一度、小さい方を重ね合わせて、ひっくり返し
さらに２０～３０分焼きます。
中まで焼けているか、箸などで確認して
ＯＫなら出来上がりです。
あとは、お好みソースと青海苔をかけるだけです。
（弱火で、じっくり焼くのがポイントです。）
ちなみに、私は２６、２８ｃｍのＦＰで焼きます。
これなら、最大で家族３人分程度の分量なら
一枚で焼けると思います。
ホットプレートで作るレシピでは上手くいかず
考えついた方法ですが、気に入っており
もう２０数年来、作り続けています。
一度では、上手くいかないと思いますが
３枚くらい焼くと、おおよそのコツが掴めてきて
トッピングを工夫するなどの、楽しみが増えると
思いますので、ぜひチャレンジしてみてください。
２月２１日開店のCafe & Bar TIME の
Restaurant Car Room でも提供しておりますので
お立ち寄りください…（笑）
写真のお好み焼きには、ねぎをトッピングしています。
切り方が雑だなぁ…。
